Χοιρινό στο φούρνο με λαχανικά

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι πολύ εύκολη, άρα ιδανική για όσους δε θέλουν να ασχολούνται πολύ ώρα με την κουζίνα ή δεν έχουν τον απαιτούμενο χρόνο. Το κρέας παίρνει όλη τη νοστιμιά απο τα λαχανικά, με τα οποία μαγειρεύεται. Ένα πιάτο χαρακτηριστικό της Μεσογειακής δίαιτας.

Υλικά (4 μερίδες)

800γρ. χοιρινό (σπάλα, χωρίς κόκκαλα)

2 κρεμμύδια

3 κόκκινες πιπεριές

3 κίτρινες πιπεριές

4 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο

1 φλυτζ. αρακά

2 φλυτζ. καλαμπόκι

1 κουταλιά ρίγανη

αλάτι-πιπέρι

μαϊντανό

Εκτέλεση 

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Κόβετε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και το κρέας σε μερίδες ή μικρότερα κομμάτια (μπουκιές). 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. 

Αλατοπιπερώνετε το κρέας και τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε μια γάστρα (ή σε ένα ταψί που θα σκεπάσετε με λαδόκολλα κι αλουμινόχαρτο). Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, προσθέτετε το καλαμπόκι και τον αρακά. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ρίχνετε και 2 ποτήρια νερό στη γάστρα. Σκεπάζετε με το καπάκι, βάζετε στο φούρνο και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Ψήνετε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 45 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Σβήνετε τη φωτιά. Ανοίγετε το καπάκι κι αφήνετε το φαγητό στο φούρνο να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Αθανασία Κακλαμάνου

Διατροφολόγος-Διαιτολόγος, MSc